Weihnachtsreste

Eine Entenbrust, eine Rande und etwas Ratatouille suchten Verwendung. Also bei genial-lecker.de nachgesehen und aus zwei Rezepten kombiniert. Nämlich die Entenbrust mit Honig und die Entenkeulen mit Roter Beete. Die Rande hat dabei die Oliven ersetzt. Dazu ein Klecks Püree vom vormaligen Ratatouille.

Das Ergebnis ist eine leckere Entenbrust auf Orangen-Randen-Bett.

Zutaten:
1 Entenbrust
1 grosse Rande
1 Saft einer halben Orange
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 El Öl
1 El Honig
1 Portion Ratatouille
0.5 dl Rahm
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

• Die Entenbrust wie im Vorlagerezept zubereiten. Dabei die grob gestückelte Rande mit in die Alufolie packen. (Brust beidseitig kurz anbraten, bis auf die Haut in Alufolie packen und für 15 min in den Ofen)
• Für das Püree das Ratatouille mit Rahm passieren und ordentlich würzen.