Kühlschrank aufräumen: Rührei divers

Die letzten Reste der Feiertagsnotvorräte müssen dringend den Kühlschrank verlassen. Daher heute Rührei mit diversen Zutaten.

Zutaten:
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
evtl. eine Prise Zucker
1 kleine Zwiebel
4 Champignons
2 El Butter
diverse Kräuterreste
2 Anchovisfilets
3 Eier
2 El Milch
reichlich Tabasco
Salz
Pfeffer
als Beilage ein paar Scheiben Roggenbrot

Zubereitung:

• Die Zucchini und die Paprika grob würfeln und rösten. (Evtl. eine Prise Zucker darüber geben)
  
• Die Zwiebel ganz fein wiegen.
• Die Champignons grob würfeln.
  
• Eine Pfanne erhitzen, Butter zugeben und die Zwiebeln anschwitzenn, nach kurzer Zeit die Champignons zugeben.
• Kräuter fein wiegen.
• Anchovis zerkleinern.
• Die Eier mit der Milch, den Anchovis und dem Tabasco verquirlen, bis die Masse leicht schaumig wird.
• Die Zwiebeln und die Champignons aus der Pfanne nehmen, mit den Kräutern mischen.
  
• Dann die Eimasse in die heisse Pfanne geben und stocken lassen.
  
• Das Röstgemüse und die Zwiebel-Champginon-Kräuter-Mischung zugeben, wenn etwa die Hälfte der Eimasse gestockt ist.
  
• Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.